Archivo de la categoría: Platos fuertes

Papadilla

Esta es una invención mía que ocurrió en un momento de apuro. Nos gustó tanto que hemos bautizado a este plato con el nombre “papadilla” porque reemplace fácilmente una quesadilla. Es golosa y saciante y me da una alternativa vegana … Seguir leyendo

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El Desayuno de Campeones

Una de las memorias más destacantes de mi niñez era disfrutar desayunos grandes en los fines de semana y en los feriados con mi familia.  ¿Y qué comimos?  Huevos, omletes, tocino, jamón, queso, papas y pan con mermelada y mantequilla.  … Seguir leyendo

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Barcos de Lechuga con Cuscús y Champiñones

Saludos Amigos.  Quisiera compartir con ustedes este plato rápido y económico.  Haz este plato porque es económico, rápido y atractivo pero, vas a prepararla una y otra ves por que es exquisito! Ingredientes: lechugas romanas 2 tazas de cucús, quínoa, … Seguir leyendo

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Mote Pillo Vegano

La gastronomía de Ecuador me inspira a transformar platos típicos a platos más sanos con el sabor nostálgico del plato original.  Este plato es muy típico de la ciudad de Cuenca y la provincia de Azuay.  Como Loja queda cerca … Seguir leyendo

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Ceviche Vegetariano

Ceviche es un plato de las regiones costaneras de centro y sur America.  El plato es tipicamente hecho de mariscos crudos curtidos en jugo de limón.  En Ecuador suelen mezclar jugo de naranja y el tomate para un sabor muy … Seguir leyendo

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Pizza de Espinaca con Salsa de Almendra

Has escuchado de pizza blanca?  Pizza blanca tiene una salsa blanca en vez de salsa de tomate y es horneada con bastante ajo y espinaca.  La salsa que usé yo es de almendras con ajo y es cremosisima.  Esta pizza … Seguir leyendo

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Espagueti con Fideo de Zucchini Rallado

Okay.. sí, es otra receta de Espagueti…pero me fascina como salió. Rallando zucchini para el fídeo, este plato no demoró nada en preparar. Es la misma salsa italiana que normalmente uso, pero con berenjena. Serví el espagueti con brócoli al … Seguir leyendo

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