Estofado de Curry con Camote

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     El Curry me fascina.  Curry es una combinación de unas 11 diferente especias como ajo, comino, cúrcuma, clavo de olor, cardomomo, y mucho más. Aunque es todo un arte de tostar, moler y combinar todas las especias uno mismo, puedes comprar una mescla ya preparada en el supermercado que no es tan mala.

Para preparar tu própia versión de este plato:

  • Haz un refrito con mucho ajo, comino, ají y curry preparado.

  • Añade tomate, cebolla lenteja, camote, zapallo y agua.

  • Cuando la lenteja y camote estén suaves, añade sal marina al gusto y bastante acelga picada.  Tapa la olla y apaga la llama para que la acelga se cocine con el calor de la olla.

 

      Con la cantidad de ajo y olores que uso, no hay como que el plato no salga bien.  El camote y calabaza da un toque dulce, el tomate hace el jugo muy delicioso y la acelga da color y nutrición increíble.

      Escojí una lenteja chiquita  que se cocina muy rápido y solo demoré media hora en preparar una olla grande de estofado.  Estofados como este son muy importantes para los que quieren seguir una alimentación a base de vegetales porque es delicioso y saciante.

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Puedes acompañarlo con algo más goloso como este sánduche de zucchini asado con cebolla caramelizada.  Mmmmm!  Me fascinan los sánduches de vegetales asados.  Y imagínate los condimentos que puedes colocar encima.

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Pruébalo por ti mismo.

Salud y bienestar,

Theresa Rains,

PuraVida,

Malacatos, Ecuador

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