El Poder del Color Verde

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Viendo esta foto no sé si debo comer este plato o plantarlo, lo único que sé es ..que fue delicioso!  Todos sabemos que necesitamos comer más verduras, especialmente las hojas verdes cómo espinaca y acelga.  Las hojas verdes nos proporcionan mucha proteína, calcio y hierro entre más antioxidantes, Fito nutrientes y minerales.  La Clorofila es el alimento más completa que nos brinda la naturaleza.

Entonces, ¿porque no comemos más acelga, espinaca, hojas y brotes?  Yo creo que la respuesta es que no sabemos cómo prepararlas.  Es cierto que tenemos que educar o limpiar a nuestro paladar para poder comer más saludable y disfrutarlo, pero hay algunas pistas que nos puede ayudar a disfrutar más las hojas verdes.

Pistas Generales:

  1.  Que las hojas o brotes sean frescas y limpias.  (Remoja en agua con vinagre 5 minutos para matar a los microbios.)
  2. Combina las hojas o brotes con una grasa o una proteína saludable.
  3. Sazona el plato con ajo, Sal marina y hierbas frescas.

 

La Receta:

Espinacas y Acelgas Salteadas con Lenteja y Semillas de Girasol

Después de limpiar y picar la espinaca o acelga, añade albahaca fresca, cebollín picado y sal marina.  Aparte, preparo mi lenteja cocinado.  En vez de hacer una menestra, hierve la lenteja hasta que esté suave y escurre toda el agua menos 2 cucharadas de líquido.  Mientras esté tibia todavía, añado aliño verde y mantequilla orgánica (si es que usas productos animales) o aceite de coco (para mantener el plato vegano).  Levemente mezcla la lenteja y las hojas verdes miti, miti.  El calor de la lenteja tibia va a suavisar pero no cocinar las hojas.  Coloca la mezcla en el plato de servir y decora con brotes frescos y pepa de girasol.  Es un plato perfectamente balaceado entre proteínas, carbohidratos y grasas.  Y lo más importante…..¡es delicioso!

Aviva Tu Alimento, Aviva Tu Vida,

Theresa Rains

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