Sopa Crema de Tomate

Sopa de Tomate

Aquí en Loja tenemos bastantes días nublados y nada sería más reconfortante que una sopa cremosa de tomate.  Esta sopa es super nutritiva y la preparación requiere solo 15 minutos.

Refrito:
aceite de oliva
una cebolla pequeña
aliño o ajo
comino
pimienta negra o ají
sal marina al gusto

Añade la cantidad de tomate licuado que quieras y cocínalo con el refrito unos 12-15 minutos.  Agrega suficiente leche de coco o otra leche vegana hasta que la sopa esté cremosa.  Termina la sopa con Albahaca fresca, y un trocito de aguacate. Sírvela con pan de ajo integral y bien crocante. ¡Mmmm Sopa reconfortante!

Theresa Rains
Entrenadora de Salud
Pura Vida

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