Repe Mejor

Foto:  Repe Vegano
Okay…Okay, esta sopa no es realmente repe.  Repe lleva verde, quesillo y leche.  Pero con esta rica sopa tan sana no vas a sentir igual sobre tu repe tradicional.  Cremosa y nutritiva, esta sopa lleva poroto mantequilla, brócoli y papa.  Cómo los Ecuatorianos son maestros en hacer sopa, yo creo que la información abajo es suficiente.

1.  Refrito:  Alinio verde, aceite de oliva, una cebolla grande. comino y sal.

2.  Cocina una libra de poroto mantequilla aparte, licúa la mitad del poroto y agrega      todo al refrito.

3.  Cocina papa en trocitos en agua salada, agrega una cabeza de brócoli licuado y un tomate picado fino y cocina hasta que la papa esté lista.

4.  Combina la papa y bócoli, con el agua del poroto.  Agrega el jugo de un limón, sal al gusto y culantro.  ¡No olvides el ají y el aguacate!

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