Colada Morada

Foto: Coloada Morada

 Es época de colada morada. Me fascina esta tradición ecuatoriana. Este año he alterado mi receta para ser más rápida y más sana.  Usando menos panela el color de la colada es aún más vibrante, y se espesa con fruta y linaza en vez de harinas y maicena.  ¡TODO SANO ES MAS RICO!

Ingredientes:
1 piña picada
1 libra de mortiño
2 libras de mora
4 astillas de canela
2 cucharadas de canela en polvo
1 cucharadita de clavo de olor molido
.25 centavos de hierba luisa
.25 centavos de cedrón
1 libra de frutilla
2 tazas de panela
3 cucharadas de linaza molida

Paso #1
Hierve la hierba luisa, el cedrón, las astillas de canela y clavo de olor unos 10-15 minutos y cierne. Deja a un lado este té mientras haces las demás cosas.

Paso #2
Licúa el mortiño, y la mora y coloca en una olla. Añade la piña picada fina y la frutilla picada. Toda la fruta debe ser desinfectada. Añade 3 cucharadas de linaza molida, 2 tazas de panela, unos 6 paquetes de stevia y la mitad del té que hiciste en el paso #1.

Paso #3
Hierve por unos 5 minutos, apaga la llama y prueba a ver si está bien de azúcar.  Ajusta el azúcar con un poco más de stevia o añade más canela si falta. Para más liquido, añade el té que hiciste en el paso #1.

No olvides las guaguas de pan. En otro “post” comparto mi receta para guaguas de pan integral. ¡Qué disfrutes!

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