Tacos de Vegetales con Chutney de Mango

Foto:  Chutney
¡Ahhhh……….  Chutney!  Chutney es una salsa agridulce y picante a base de fruta que originó en la India.  La combinación de picante, dulce y agrio hace que estas salsas sean maravillosas; pueden transformar cualquiera comida sencilla a una comida extraordinaria.  Normalmente este condimento es cocinado, pero esta versión crudivegana es más saludable e igual de deliciosa.

Ingredientes:
4 mangos picados en cubitos
una cebolla pequeña o cebollín picado fino
1 diente de ajo
3 cucharadas de vinagre blanco
2 paquetes de stevia
una pizca de sal marina
1/2 de un pimiento dulce o 2 tallos de apio picado fino
1/2 de un ají picado fino (o al gusto)1 pedazo de jengibre picado fino (2 centímetros)

Mezcla todo junto en un tazón.  Sirve con curry, estofados, tacos o con arroz.

Buen Provecho!

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