Arroz Relleno Vegano

Foto: arroz relleno

¿A quién no le gusta un buen arroz relleno?  Esta sí, es una comida que satisface nuestras ganas de comer el carbohidrato y nos deletrea A-M-O-R!

Yo se que no hay una mujer ecuatoriana que no sabe bien cómo hacer un arroz relleno, pero tengo algunos trucos para hacer este plato muy rico y especialmente sano!  (Ingredientes se encuentran en negrillo)

Ingredientes:

Arroz Integral
Sal de Ajo
Aliño Fresco
Aceite de Oliva Extra Virgen
Perejil (seco o fresco picado fino)
Albaca (seca o fresca picada fina)

1)    Pon el arroz en una olla de agua salada hirviendo.  Cuando la mitad de los granos están abiertos, escurre el arroz y coloca de nuevo en la olla sin agua.  Añade aceite de oliva, ajo, aliño, perejil y albaca y seca el arroz unos 10 minutos en llama baja.  El arroz debe tener un rico sabor a ajo y hierbas!
 
Zanahoria, y Brócoli al Vapor (la zanahoria requiere mas tiempo de cocción que el brócoli).
2)    Cocina al vapor la zanahoria y cuando está “al diente” añade el brócoli.  No cocines demasiado.  Al sobre cocinar la verdura perdimos sus vitaminas y su color vibrante.
 
Choclo Dulce o Arveja (congelada o fresca)
3)     Como uso choclo o arveja congelado, solo requiere descongelar.
 
Aceite de Oliva
Comino molido
Aliño Fresco (ajo molido y culantro etc..)
Sal Marina
Champiñones (opcional)
Pimiento Dulce
Cebolla Blanca o paiteña
Sal al gusto
4)     Haz el refrito con los ingredientes arriba, añade el arroz, y la verdura y saltea hasta bien caliente.
 Foto: arroz relleno2
Almendras Crudas Picadas (opcional)
Cilantro o Perejil Picado fino
5)    Decora con almendra y perejil encima.  Sirve siempre con ensalada fresca y aguacate.

Buen Provecho!

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