Ensalada con Mellocos

Lechugas, zucchini, col morada, pimientos rojos, zanahoria, coliflor asada y….la estrella golosa de esta ensalada…mellocos al vapor sazonados con aceite de oliva sal y albahaca. Todavía un plato muy bajo en carbohidratos. Tal vez suena muy aburrido tener ensalada cada día, pero casi nunca comemos ensaladas iguales. Cada una es una obra maestra con mucha variedad. Hasta la manera de mezclar, o colocar las verduras en el plato cambia el producto final. Mmmm. Ensaladas son importantes para todo tipo de dieta. ¡Buen Provecho!

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Un Desayuno Sostenido

Estoy disfrutando mucho la corvina que consigo en mi pueblo de Malacatos. Fue un desayuno sostenido y delicioso. Por servir aguacate y verduras con la proteína (huevo y corvina) me da mucha más energía todo el día y no causa inflamación. Son los carbohidratos con índice glucémico alto, como el arroz, papa y pan que nos da sueño, inflamación… y en 3 horas, más hambre.

El pescado igual que la tortilla de huevo están cocinados en un sartén de hierro con un poco de mantequilla. La buena grasa de la mantequilla y el aguacate provee nutrición para el cerebro y facilita la concentración. Estoy tan contenta de estar comiendo una dieta antiinflamatoria que me da energía en vez de sueño.

Es muy importante comer alimentos íntegros y no procesados y también comer los alimentos que son indicados para tu tipo de cuerpo.

Por muchos años comí granos y pan integral pensando que yo hacia algo bueno para mi cuerpo. En los últimos años he aprendido que mi cuerpo necesita más proteína y grasa y que para mí, los granos y el trigo son inflamatorias. Nunca es demasiado tarde aprender. Somos, todos, muy diferentes.

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Corvina y Papas Saludables

Este plato empieza con bastante ensalada: Lechuga, fideo de zucchini, pico de gallo, zanahoria y remolacha. La corvina fue cocinada con un poco de mantequilla, ajo y sal. El verde para los bastones fue hervido unos minutos antes de dorar en un poco de mantequilla. ¿Golosa? Sí, pero mucho más sano que pescado y papas fritos en aceite vegetal. Esta ensalada, tipo plato fuerte, fue rociada con aceite de oliva extra virgen y unas almendras. Coloca tus mariscos favoritos en cima de una ensalada para disfrutar una golosina saludable.

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Cada Ensalada Puede Ser Una Obra Maestra

Lo que no se ve en esta foto es el palmito y remolacha que está en el otro lado de esta ensalada. Fue servida con un filete grande de Corvina acompañada por bastante aguacate. ¡Esto es vivir!

Espero que estas ensaladas te ha animado a ponerte más creativo con las verduras y así comer y vivir bien.

Salud y bienestar,

Theresa Rains

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Cómo Hacer Ensaladas Fabulosas

Ensaladas fabulosas pueden transformar tu manera de comer y tu manera de servir alimentos sanos a tus amigos y familia. Empieza con los platos de servir y vas a montar cada plato cómo si fuera una obra maestra. Empieza con ingredientes frescas y orgánicas picadas pequeñas para que la textura de la ensalada sea agradable y fácil de comer. sigue los siguientes pasos para montar los ingredientes en cada plato. Hay cinco pasos para hacer tus ensaladas fabulosas:

Empieza con una base de hojas verdes y lechugas variadas.

Me gusta usar una variedad de hojas verdes. Kale, rúcula, o albahaca fresca en cantidades pequeñas puede hacer la ensalada más sofisticada y sabrosa.

Añade 2-3 verduras en montos pequeños en forma circular.

Verduras cómo zanahoria, apio, remolacha, pimientos rojos, zucchini y arvejas pueden ser crudas y crocantes colocadas en montos pequeños en forma circular. De esta manera, la persona comiendo la ensalada puede comer y saborear cada ingrediente solo o mezclarlos a su gusto.

Añade proteína y grasas sanas.

Proteínas cómo pollo, carne de res, camarones y pescado hacen la ensalada una comida completa. Los veganos pueden usar tofu, palmito o poroto para hacer su ensalada más saciante. Grasas sanas puede incluir semillas, nueces, aguacate o queso.

Añade algo crocante.

Semillas y nueces pueden dar una textura crocante a la ensalada o puedes usar pan tostado en cubitos sazonados con aceite de oliva, sal y hierbas.

Añade un aderezo sencillo.

Hay muchos aderezos ricos, pero mi favorito es simplemente aceite de oliva con sal y albahaca. Limón también es rico, pero no es necesario. La sencillez del aderezo permite que los sabores naturales de cada verdura brilla. Puedes hacer un aderezo sencillo con aguacate limón y sal en la licuadora o crema de leche, limón, un trocito de cebolla y sal.

Añade tu creatividad a estas ideas para preparar ensaladas fabulosas que son sabrosas y elegantes.

Buen Provecho!

Theresa Rains

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Tacos Low-Carb

All-focus

Después de ser vegana for varios años, desarrollé una sensibilidad a trigo y a los carbohidratos en general. La decisión fue ser vegana sin granos y porotos o hacer una dieta bajo en carbohidratos con productos animales. Después de terminar mi Maestría en Health Coaching y nutrición y estudiar todas las posibilidades, decidí hacer una dieta bajo en carbohidratos.

La verdad, es muy fácil y tengo mayor flexibilidad en mi alimentación ahora. Ahora, uso los productos animales de manera estratégica. Los productos animales me ayudan a evitar los granos y harinas y me sacian para que no como mucho.

Entonces, cada día preparo verduras crudas o cocinados al vapor y preparo carne o huevo cómo un detalle. Hoy hice ensalada y pequeñas tortillas de molida. Salieron muy ricos estes taco envueltos en lechugas. ¡Mmmmm! ¡Delicioso y sencillo!

Theresa Rains

Health Coach,

puravidalojana@gmail.com

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Verduras con Nueces Tostadas

Steamed veggies with roasted almonds

Estoy volviendo hacer un poco minimalista en la cocina. Parece que nunca hay suficiente tiempo para nada. Y si tu vida es semejante a la mía, nunca hay suficiente plata tampoco. El ser más minimalista nos puede ayudar a ahorrar tiempo y plata. La única que tenía en la cocina fue la mitad de una coliflor, unas nueces, una zanahoria y unas vainitas.

Puse las verduras a cocinar al vapor mientras tostaba las nueces en mantequilla , ají, comino y sal. Puse las verduras cocinadas en un tazón con mantequilla, albahaca y sal. Las nueces puse en cima del plato..y voila! un plato económico y delicioso. Tiene proteína, buenas grasas, y verduras. Es un plato bajo en carbohidratos, alto en fibra y tiene nutrientes cómo magnesio, fósforo, zinc, potasio, vitamina C y beta carotene. Y solo demoré 10 minutos en prepararlo!

 

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Sopa de Garbanzo con Maní

Esta sopa cremosa tiene tanto sabor! Puse un poco de panela para hacer destacar el dulce de los garbanzos. Cómo las lentejas y los garbanzos son precocidos y cernidos, no hay tanto almidón en la sopa. He hecho esta sopa con caldo y con agua. La verdad…. salió más rica con agua. Imagínate una sopa cremosa y completamente vegana!

 

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Verduras Salteadas con Fideo de Arroz

Este plato exquisito está repleto de verduras y muchos colores. El kale y la acelga son deliciosos preparados de esta manera y el fideo de arroz da un toque goloso al plato.

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Las hojas verdes forman una parte crucial en todo tipo de alimentación

Mung bean salad

Esta Ensalada Fresca con brotes de frejol mung es un ejemplo de como podemos hacer cualquiera ensalada con hojas verdes crocante y deliciosa.  La ensalada lleva arúgula, lechuga, kale, zanahoria, pepas de calabaza y col morada, salteada con aceite de aguacate, un splash de vinagre de manzana y sal himalaya.  Los brotes y la pepa de calabaza dan el toque especial a esta ensalada fresca crocante.

No importa que tipo de alimentación prefieres; todos necesitamos más verduras verdes. No podemos aprovechar de una dieta cetogénica, paleolítica, Vegana, vegetariana, bajo en carb o alto en proteína sin consumir la cantidad necesaria de verduras verdes. Las verduras nos dan:

Fibra, agua y magnesio

Para mantener el sistema digestivo en marcha y las células produciendo energía para todo el cuerpo necesitamos fibra, agua y magnesio. Las verduras y hojas verdes son excelentes fuentes de fibra soluble e insoluble.  Las verduras y hojas verdes son ricas en magnesio lo cual se nececita para más que 300 reacciones bioquímicos en el cuerpo humano y el contenido de agua que proporcionan las verduras crudas nos mantiene hidratados.

Huesos fuertes

El calcio presente en las hojas verdes nos proporcionan calcio vegetal que nos da huesos fuertes y flexibles. El calcio animal en exceso en cambio nos da huesos quebradisos.

Antioxidantes y vitaminas

La verdura y especialmente las hojas verdes contienen antioxidantes, vitaminas, minerales y fito nutrientes importantes para mantener el sistema inmune y protegernos de la enfermedad.

 

Salud y Bienestar,

Theresa Rains

 

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